2017年4月22日 星期六

4/22*豬肉片鴻喜菇味噌湯

 @食材:
火鍋豬肉片-80g
板豆腐-1盒
鴻喜菇-1包
紅蘿蔔-1/4條
洋蔥-1/3顆
青蔥-1支
@調味:
味噌-3匙
味醂-2匙
米酒-2匙
香油-少許
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)把豬肉片洗淨切段,豆腐切成小丁狀,洋蔥切絲,紅蘿蔔削皮後切片,鴻喜菇洗淨剝成適當大小,青蔥切丁備用。
 (2)熱鍋加少許的油,將洋蔥及紅蘿蔔先下鍋炒香。
(3)加入豬肉片炒至豬肉變色。 
 (4)加入鴻喜菇及豆腐。
(5)水量加約7分滿左右,加入3匙的味噌、2匙的味醂及2匙的米酒。 
 (6)以中小火燉煮約20分鐘。
 (7)盛碗後撒上青蔥及少許的香油,美味的豬肉片鴻喜菇味噌湯就完成了哦!

2017年4月21日 星期五

4/21*日式煎蛋

@食材:
雞蛋-5顆
青蔥-1/3支
@調味:
味醂-2匙
白砂糖-1小匙
日式醬油-1小匙
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)準備好食材,將青蔥切絲備用。
 (2)打入5顆蛋,加入2匙的味醂、1小匙的白砂糖及1匙的日式醬油,攪拌均勻後靜置5分鐘。
 (3)以中小火熱鍋,用餐巾紙沾一點沙拉油塗在平底鍋上,把一部份的蛋汁倒入。
 (4)用鍋鏟捲起蛋皮,塗點沙拉油,再加入蛋汁。
 (5)重覆約2~3次的動作。
(6)把煎好的蛋捲塑型好後盛起,待涼些再切。 
 (7)將煎好的蛋切塊,撒上蔥絲,美味迷人的日式煎蛋就完成了哦!

2017年4月20日 星期四

4/20*肉醬咖哩飯

@食材:
豬絞肉-200g
馬鈴薯-1顆
紅蘿蔔-1/2條
洋蔥-1/2顆
綠花椰菜-數朵
蒜頭-3顆
薑片-2片
海苔芝麻肉鬆-適量
@調味:
咖哩塊-1塊
韓式辣椒粉-1匙
米酒.鹽-適量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)豬絞肉稍微沖洗一下後瀝乾,加入2匙的米酒及少許的鹽;馬鈴薯及紅蘿蔔削皮後切丁,洋蔥切丁,蒜頭及薑片切末,綠花椰菜去除粗纖維切妥(可用削皮刀來削掉粗的纖維哦)。
 (2)熱鍋加2匙油,把馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥下鍋炒香。
 (3)把豬絞肉、蒜末及薑末加入。
 (4)加入韓式辣椒粉拌炒一下。
 (5)加入5碗量的冷開水,把咖哩塊放入。
 (6)另煮一鍋滾水加入少許的鹽及沙拉油,把綠花椰菜汆燙至熟成後瀝起。
 (7)以中小火燉煮約30分鐘,中間要不時的攪拌一下哦!
 (8)盛碗白飯,撒上一點海苔芝麻肉鬆,加入咖哩醬,令人十指大動的肉醬咖哩飯就完成了哦!

2017年4月19日 星期三

4/19*韓式涼拌螺肉

@食材:
螺肉-200g
蒜頭-1顆
紅辣椒-1條
白芝麻-適量
青蔥-1支
@醃料:
韓式辣椒醬-1匙
韓式辣椒粉-1匙
芝麻油-少許
白砂糖-少許
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)螺肉洗淨瀝乾,紅辣椒切片,蒜頭及青蔥切末哦! 
 (2)煮一鍋滾水,加入1小匙的鹽,將螺肉稍微汆燙一下撈起瀝乾備用。
 (3)待螺肉稍涼些,加入1匙的韓式辣椒醬、1匙的韓式辣椒粉、少許的芝麻油及白砂糖。
 (4)拌勻後放入冰箱內冰鎮。
 (5)盛盤撒上紅辣椒、白芝麻及蔥花,香辣的韓式涼拌螺肉就完成了哦!

2017年4月18日 星期二

4/18*古早味滷排骨

@食材:
帶骨里肌肉片-3片
@醃料:
蒜頭-1顆
味醂-1匙
米酒-2匙
日式醬油-2匙
胡椒粉-適量
地瓜粉-適量
@滷汁:
蒜頭-1顆
八角-1個
青蔥-3支
乾辣椒-5支
老抽-1小匙
蠔油-1匙
日式醬油-3匙
米酒-2匙
香油-少許
冷開水-半碗量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)準備好食材;先調稍後要用的滷汁,以蒜末、1小匙的老抽、1匙的蠔油、3匙的日式醬油、2匙的米酒、少許的香油及半碗量的冷開水拌勻。
 (2)肉片用肉錘敲打一下,以蒜末、1匙的味醂、2匙的米酒、2匙的日式醬油及適量的胡椒粉醃漬1小時。
 (3)將肉片兩面平均沾上地瓜粉,待5分鐘反潮後再下鍋煎炸。
 (4)熱鍋加適量的油,將肉片下鍋煎炸,一下鍋先不用翻動,讓沾粉固定住,約1分鐘後再翻面,肉片不用煎至全熟,稍後還要滷製,煎炸至兩面金黃後盛起。
 (5)熱鍋加少許的油,加入蒜末、乾辣椒、八角及滷汁,煮至大滾。
 (6)把里肌肉放入,放入青蔥,以小火燉滷30分鐘。
 (7)滷製好後就可以盛盤上桌囉!

2017年4月17日 星期一

4/17*小黃瓜炒甜不辣

@食材:
小黃瓜-2條
甜不辣-3片
乾辣椒-5條
蒜頭-2顆
@調味:
鹽-適量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)小黃瓜斜切段,甜不辣切成條狀,蒜頭切片備用。
 (2)熱鍋加入2匙油,把蒜片及乾辣椒下鍋爆香。
 (3)再把甜不辣放入炒香。
 (4)將小黃瓜加入,可加少許的水煨炒,以適量的鹽調味。
 (5)均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!

2017年4月16日 星期日

4/16*大白菜炒米粉

@食材:
米粉-1/2包
五花肉-150g
乾香菇-10朵
大白菜-1/4顆
油蔥酥-1小碟
蒜頭-3顆
青蔥-3支
@調味:
蠔油-1匙
日式醬油-3匙
胡椒粉-適量
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
(1)大白菜切細段,紅蘿蔔削皮後刨絲,五花肉切細段,乾香菇泡軟切段,蒜頭切末,青蔥切段備用。
 (2)熱鍋不用放油,把五花肉煸至焦香後盛起。
 (3)煮一鍋滾水,放1小匙的沙拉油,把米粉汆燙2分鐘後撈起瀝乾,並蓋上鍋蓋悶住,這樣子炒起來米粉會比較Q哦!
 (4)熱鍋加1匙的油,把香菇放入炒香。
 (5)將五花肉放入。
 (6)把蒜末、紅蘿蔔絲、大白菜絲下鍋,加入半碗量的水煨炒一下。
 (7)以3匙的日式醬油、1匙的蠔油及適量的胡椒粉調味。
 (8)轉至小火,把米粉加入。
 (9)加入油蔥酥均勻拌炒。
 (10)最後加入青蔥段。
 (11)盛盤上桌就可以美味開動囉!