＠食材：
茄子-1條
臘腸-2條
乾辣椒-5支
蒜頭-2顆
青蔥-2支
＠調味：
辣豆瓣醬-1匙
冰糖-少許
香油-少許
胡椒粉-少許
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(1)茄子切成條狀，臘腸洗淨斜切片，蒜頭切片，青蔥斜切段備用。
(2)煮一鍋滾水，加1匙的鹽及少許的油，將茄子下鍋汆燙，可使用濾網壓住茄子，讓茄子全部浸泡在滾水中，這樣子汆燙出來的茄子顏色會比較均勻，約3分鐘後把茄子撈起瀝乾備用。
(3)熱鍋加2匙油，爆香蒜片及辣豆瓣醬，加入少許的水後把茄子放入鍋內，炒約3分鐘後再把臘腸放入，加入少許的冰糖，最後放入青蔥段及香油。
(4)均勻拌炒後就可以盛盤上桌囉!
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