＠食材：
帶骨里肌肉片-3片
＠醃料：
蒜頭-1顆
味醂-1匙
米酒-2匙
日式醬油-2匙
胡椒粉-適量
地瓜粉-適量
＠滷汁：
蒜頭-1顆
八角-1個
青蔥-3支
乾辣椒-5支
老抽-1小匙
蠔油-1匙
日式醬油-3匙
米酒-2匙
香油-少許
冷開水-半碗量
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(1)準備好食材；先調稍後要用的滷汁，以蒜末、1小匙的老抽、1匙的蠔油、3匙的日式醬油、2匙的米酒、少許的香油及半碗量的冷開水拌勻。
(2)肉片用肉錘敲打一下，以蒜末、1匙的味醂、2匙的米酒、2匙的日式醬油及適量的胡椒粉醃漬1小時。
(3)將肉片兩面平均沾上地瓜粉，待5分鐘反潮後再下鍋煎炸。
(4)熱鍋加適量的油，將肉片下鍋煎炸，一下鍋先不用翻動，讓沾粉固定住，約1分鐘後再翻面，肉片不用煎至全熟，稍後還要滷製，煎炸至兩面金黃後盛起。
(5)熱鍋加少許的油，加入蒜末、乾辣椒、八角及滷汁，煮至大滾。
(6)把里肌肉放入，放入青蔥，以小火燉滷30分鐘。
(7)滷製好後就可以盛盤上桌囉!
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