12/19＊水煮魚片

＠食材：

鯛魚片-600g

玉米筍-100g

豆干絲-50g

白花椰菜-9小朵

大白菜-1/2顆

蒜頭-3顆

薑片-3片

青蔥-3支

＠魚片醃料：

蛋白-1顆

醬油-1小匙

米酒-1匙

太白粉-1匙

胡椒粉-少許

＠調味：

鹽-適量

八角-2個

花椒粒-1小碟

生辣椒-3支

乾辣椒-10支

辣豆瓣醬-2匙

香油-1小匙

冰糖-1小匙

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(1)魚片先用蛋白、太白粉、醬油、米酒、胡椒粉醃約半個小時備用。

(2)把白花椰菜的葉子及粗梗去除，切成適當大小(可用削皮刀來削掉粗的纖維組織哦)，大白菜切大段，蒜頭、薑片、生辣椒、青蔥切丁備用。

(3)熱鍋加2匙油，把蒜末、薑末、生辣椒、花椒粒、乾辣椒、辣豆瓣醬下鍋炒香，之後加入6碗量的水，再將八角放入，以適量的鹽及冰糖調味，待大滾後把豆干絲、玉米筍、白花椰菜加入，以中小火燉煮。

(4)另煮一鍋滾水，加少許的鹽及米酒，把魚片分批下鍋汆燙定型後撈起；大白菜也稍微汆燙一下盛起。

(5)將魚片放入湯汁內煮約5分鐘關火；準備一個深碗，將大白菜舖在碗底，盛入煮好的水煮魚，撒上蔥花及香油，香、麻、辣的水煮魚片就完成了哦!