12/29＊梅干扣肉

＠食材：

五花肉-500g

梅干菜-100g

蒜頭-2顆

薑片-3片

辣椒-1條

青蔥-1支

＠五花肉醬汁調味：

老抽-3匙

蠔油-2匙

米酒-2匙

冰糖-1匙

八角-2個

冷開水-2碗量

＠調味：

鹽-適量

冰糖-少許

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

(1)將梅干菜來回沖洗，泡水約30分鐘後瀝乾；五花肉切長7公分、厚1公分，煮一鍋滾水，加入薑片後，把五花肉稍微汆燙後瀝起；蒜頭及辣椒切末、青蔥切絲備用。

(2)煮鍋放2碗量的冷開水，加入3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、1匙的冰糖、2個八角煮滾，再把五花肉加入，煮約5分鐘後關火，泡約1小時左右。

(3)熱鍋加2匙油，蒜末及辣椒末下鍋爆香，再把梅干菜放入，加入適量的鹽、少許的冰糖及泡五花肉的醬汁(約放3匙)，中火炒約5分鐘後盛起。

(4)準備一個大碗，將五花肉平舖在碗內，把梅干菜放入，梅干菜需壓緊在五花肉上，這樣子會比較扎實哦!電鍋外鍋放8米杯量的水，待電鍋開關跳起後再悶半個小時。

(5)準備一個圓盤，將碗倒扣在盤中，撒上蔥絲，下飯又美味的梅干扣肉就可以上桌囉!