大腸-300g
八角-3個
花椒粒-1小碟
乾辣椒-5支
薑片-5片
蒜頭-5顆
青蔥-5支
嫩薑-適量
＠滷汁：
老抽-3匙
蠔油-2匙
辣豆瓣醬-1匙
米酒-2匙
胡椒粉-少許
冰糖-少許
＠其他：
鹽-適量
麵粉-2匙
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(1)將大腸正面洗淨後再翻面，以剪刀剪去多餘的脂肪，準備一個大碗，放入大腸、鹽及麵粉，浸泡5分鐘後，來回揉搓洗淨。
(2)煮一鍋滾水，放入薑片及米酒，把大腸汆燙3分鐘後撈起備用。
(3)熱鍋加2匙油，把蒜頭、薑片、辣豆瓣醬炒香，再將八角、花椒粒、乾辣椒、青蔥放入，加水量至7分滿，以3匙的老抽、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的胡椒粉及冰糖製作滷汁。
(4)煮至大滾後把大腸放入，蓋上鍋蓋以中小火燉煮1小時。
(5)煮好後可再多悶一點時間讓大腸更軟嫩，將大腸切妥後(滷汁也可用來滷蛋哦)，撒上蔥花及少許香油就可以上桌開動囉!
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